La Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (CIEPE), adscrita al Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología (Mincyt), avanza en el desarrollo de soluciones alimentarias innovadoras mediante un estudio conjunto con estudiantes de la Universidad Politécnica Territorial de Yaracuy “Arístides Bastidas” (UPTYAB), en el marco de su pasantía en la División de Productos de Origen Animal.
🧬 Investigación aplicada: colágeno como ingrediente funcional
El proyecto se centró en la extracción de colágeno y su aplicación potencial en la formulación de productos lácteos funcionales. Esta proteína, esencial para la salud articular, la elasticidad de la piel y el bienestar general, disminuye naturalmente con la edad, lo que ha motivado su incorporación en alimentos de valor agregado.
Las etapas del estudio incluyeron:
- Caracterización de la materia prima: selección y análisis de tejidos animales aptos para la extracción.
- Desarrollo de protocolos experimentales: diseño de métodos específicos para obtener colágeno de alta pureza.
- Evaluación regulatoria: identificación de vacíos normativos en la legislación alimentaria venezolana respecto al uso del colágeno.
Los resultados obtenidos marcan un precedente técnico y científico, al aportar datos clave para la futura creación de una normativa exclusiva que regule el uso de colágeno en alimentos funcionales.
👩🏽🔬 Formación de talento joven y transferencia de conocimiento
Este avance se enmarca en el vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación Dr. “Humberto Fernández-Morán”, orientado a la formación de jóvenes investigadores. La Fundación CIEPE reafirma así su compromiso con el desarrollo de productos que promuevan el bienestar de la población, mediante la articulación entre investigación aplicada, formación académica y políticas públicas.
La iniciativa representa un modelo de cooperación institucional que fortalece la soberanía científica y alimentaria del país, al tiempo que impulsa la innovación agroindustrial desde una perspectiva territorial y sustentable.
