El pasado sábado, personal técnico de la Fundación CIEPE, en articulación con Fundacite Portuguesa, desarrolló una jornada formativa en el marco del Programa de Producción y Manejo de Sistemas Sustentables de Café, orientada al fortalecimiento del sector cafetalero local. La actividad se llevó a cabo en la sede de la Empresa de Producción Social Indirecta Comunal Café Biscucuy, ubicada en el municipio Sucre.
Durante la jornada, se dictó parte del módulo 6, titulado “Procesamiento del Café: métodos y fundamentos”, centrado en el manejo cultural, procesamiento agroindustrial y comercialización del rubro. Participaron 30 productores y productoras de la zona, quienes recibieron orientación sobre aspectos clave del procesamiento técnico del café, incluyendo:
- ✅ Requisitos fisicoquímicos y microbiológicos
- ✅ Normativas nacionales vigentes
- ✅ Clasificación y selección de granos
- ✅ Control de procesos agroindustriales
- ✅ Técnicas de tueste y molienda según niveles de calidad
🔄 Intercambio de saberes y práctica guiada
La jornada propició un valioso espacio de intercambio de experiencias entre caficultores y especialistas de CIEPE, donde se compartieron retos técnicos, buenas prácticas locales y ajustes metodológicos adaptados al entorno rural. Como cierre, se realizó una práctica supervisada de tueste y molienda de café, garantizando la trazabilidad del proceso y la calidad del producto terminado.
🌱 Ciencia aplicada al desarrollo local
Esta acción formativa se inscribe en el vértice 3 de la Gran Misión Ciencia, Tecnología e Innovación “Dr. Humberto Fernández-Morán”, fortaleciendo el vínculo entre saberes científicos y cadenas productivas locales para avanzar hacia una economía sustentable, territorial y técnicamente capacitada.
